Collations équilibrées pour l'automne
par Pauline Riviere
Dernière modification le
22 sept. 2025
Malgré le soleil automnal qui fait du bien au moral, le froid et la nuit qui tombe tôt nous donnent envie de réconfort. Pour cela quoi de mieux qu’une collation équilibrée et chaude en fin d’après-midi ? Parfait pour attendre l’heure du dîner sans grignoter et pour avoir votre compte de fruits et laitages nécessaire au bon fonctionnement de votre organisme.
Voici donc quelques suggestions
- Un chocolat chaud* pour accompagner un fruit ou 2-3 biscuits maisons*
- Jus de pomme chaud aux épices* pour accompagner du fromage sur un crumpet*
- Un bol de gruau chaud* (flocons d’avoine)
- Un thé + un riz au lait chaud
- Un café au lait et une part de croustade aux pommes*
- Soupe ou potage maison avec des craquelins et du fromage
- Une banane cuite au micro-onde (1 min.) accompagnée 2 cuillères à soupe de yaourt grec
Les recettes
Le lait chaud : pour qu’il soit plus léger : prenez du lait demi-écrémé, 2 cuillères à café de cacao Van Houten® et des sucrettes pour adoucir l’amertume du chocolat pur (on peut meme rajouter un peu de maizena pour épaissir la boisson : delayer une cuillère à café dans un peu de lait chaud que vous rajoutez ensuite à la poudre de cacao et au reste de lait).
Variantes: ajoutez-y une goutte d’extrait de vanille ou d’amande, ou encore une gousse de cardamome, une pincée de muscade ou un bâton de cannelle
Les biscuits « diététiques » :
2 œuf
1,5 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 sachet de levure
2 pots de yaourt de farine
4 ou 5 pruneaux secs coupés en petits bouts ou figues sèches, abricots secs...
1 poignée de raisins secs
2 grosses poignées de fruits secs (amande, noisette, noix, noix de macadamia....)
Préparation:
Mélanger dans une jatte, l'œuf, le sucre, l'huile. Ajouter ensuite la levure et la farine, mélanger
Ajouter enfin les fruits secs, mélanger. Faire chauffer le four. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas à l'aide d'une cuillère. Faire cuire 15/20 mn à 200°
Le jus de pomme chaud :
Dans une casserole, mélangez 2 bâtons de cannelle, 2 clous de girofle et 1 litre de jus de pommes. Déposez 5 ml (1 c. à thé) de poivre rose dans une boule à thé. Chauffez 10 minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez macérer 5 minutes. Retirez les épices et le poivre. Dégustez bien chaud.
Crumpet (Ingrédients pour 10 pièces)
250 g de farine
1 cuillère à café de sel
10 cl de lait
30 cl d'eau
5 g de levure de boulanger
1 demi sachet de levure chimique
Préparation
Diluer la levure de boulanger dans l'eau tiède (et non chaude afin de ne pas "tuer" la levure) et laisser reposer une dizaine de minutes.
Mélanger la farine avec la levure chimique. Faire un puit et verser la levure de boulanger délayée.
Ajouter le lait et le sel. Pétrir environ 3 min jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Déposer un cercle à flan préalablement beurré sur une poêle anti-adhésive et faire chauffer le tout. Remplir le cercle aux 3/4 de pâte.
Laisser cuire 3 min jusqu'à ce que la surface du crumpet se couvre de bulles puis enlever le cercle et retourner le crumpet pour cuire l'autre face.
A servir chaud !
Remarque : Si la pâte est trop liquide, rajouter un peu de farine. Si le crumpet ne se troue pas de bulles à la cuisson, rajouter un peu de lait dans la pâte. La pâte doit être suffisamment élastique pour se tenir.
Croustade aux pommes
120 g Flocons d’avoine à cuisson lente
105 g Farine de blé entier
110 g Cassonade tassée
50 g de beurre
1 g Cannelle moulue
4 Pommes, pelées, tranchées
Préparation
Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, la margarine et la cannelle jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse (comme pour un crumble). Réserver.
Déposer les pommes au fond du moule. Verser le mélange d’ingrédients secs sur les pommes.
Cuire au four pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la croustade soit doré et que les pommes soient tendres.
Gruau chaud pour le bureau : à l’ avance mélanger :
125 ml de flocons d’avoine à cuisson rapide
45 ml de lait écrémé en poudre
1 cuil à café de cassonade
1 cuil à soupe de fruits séchés (raisins secs, dattes hachées, abricots en dés, bleuets séchés, pommes séchées, etc.)
1 cuill à soupe de noix ou de graines (pacanes, amandes effilées, graines de tournesol, etc.)
Au moment du goûter, il ne reste qu’à ajouter 180 ml d’eau bouillante et attendre 2 minutes.
C’est la base, mais vous pouvez ajouter des graines de lin moulues ou des graines de chia et bien sûr des épices comme la cannelle, la muscade ou la cardamome.