Menus d'hiver
par Pauline Riviere
Dernière modification le
04 janv. 2019
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Lundi
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Mardi
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Mercredi
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Jeudi
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Vendredi
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Samedi
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Dimanche
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Carottes râpées
Cabillaud sauce tomate et riz
Petit suisse
Clémentines
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Choucroute (avec pomme de terre)
Yaourt aux fruits
Orange
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Carottes râpées
Chili con carne
Riz
Petits suisses + compote pomme pruneaux
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Pot au feu
Yaourt vanille
Ananas au sirop
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Avocat Farci*
Sauté de dinde en sauce*
Yaourt
Pêche au sirop
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Quenelles de brochet
Macédoine de légumes chaude
Fromage Brillat savarin
Pain
Pomme
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Salade de Butternut*
Darne de saumon
Riz sauce au beurre blanc
Yaourt
Fondue au chocolat* a
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Soupe de légumes
Roti de porc + moutarde
Camembert
+ pain
Kiwis
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Salade de Mâche+ tomates cerise + foie de volaille + comte
Pain
Kaki
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Soupe de brocolis au fromage de chèvre*
Omelette aux pommes de terre
Clémentines
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Crevettes sautée aux poivrons* + riz
Fromage blanc sucrée
Compote de pomme
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Tourte aux champignons*
Fondant au chocolat allégé*
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Pizza maison
Salade verte
Poires confites au vin*
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Soupe de tomate
Tartines jambon parme/tomate séchées / parmesan
Banane
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Soupe Brocolis et fromage
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 brocoli
- 1 bouillon cube
- 1 oignon
- 1/3 de froamge de chèvre type "Petit Billy"
- 1,25 litre d'eau
Préparation de la recette :
Éplucher et couper grossièrement les pommes de terre et l'oignon : les mettre dans une cocotte. Ajouter les fleurettes du brocoli. Couvrir avec l'eau. Mettre le cube de bouillon.
Fermer la cocotte-minute et mettre à chauffer à feu fort. Quand la cocotte siffle, baisser le feu et laisser cuire 20 min à feu doux.
Ouvrir la cocotte, ajouter le fromage de chèvre frais et mixer l'ensemble au mixeur plongeant ou au blender. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Crevettes sautées aux poivrons
Ingrédients (4 personnes):
- 1 paquet de grosses crevettes 450 g
- 3 poivrons colorés
- 3 c à soupe de Sauce soja
- 1 c á soupe d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail
- Un petit peu de gingembre frais 1cm (facultatif)
Préparation:
Décortiquer les crevettes a moitié.
Faire revenir les poivrons éminces dans la poêle avec l’huile.
Rajouter l’ail moulu.
Rajouter les crevettes, cuire 3 min et ajouter la sauce soja.
Servir avec du riz blanc.
Tourte aux champignons
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 500 g de champignons de Paris, frais
- 200 g de dés de jambon
- 100 g d'emmental râpé
- Huile
- 25 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'œuf
- Sel et poivre
Préparation :
Laver, peler et couper les champignons en morceaux.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile pendant une dizaine de minutes.
Hors du feu, ajouter le fromage, les dés de jambon, la crème, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Sur une plaque ou dans un moule, étaler une pate feuilletée, et verser la préparation au centre. Couvrir avec l'autre pâte feuilletée et fermer en roulant les bords correctement.
Battre le jaune d'œuf et à l'aide d'un pinceau, l'étaler sur la tourte.
Enfourner dans un four préchauffé pendant 10 min à 180, puis laisser cuire environ 30 min.
Sauté de dinde sauce blanche
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de dinde
- 3 gousses d’ail
- 1 yaourt nature 0%
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation :
Pelez et pressez l’ail. Mélangez-le avec le yaourt dans un saladier. Émincez la dinde en morceaux et ajoutez-la dans le saladier, puis mélangez pour bien enrober. Couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les morceaux de dinde égouttés 5 minutes à feu vif, en remuant. En fin de cuisson, ajoutez la marinade au yaourt et saupoudrez d’épices et de poivre. Servez aussitôt
Avocats farcis sauce coco
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200g de pois chiches cuits
- 2 tomates, coupées en petits cubes
- ½ poivron rouge, épépiné et coupé en petits cubes
- 1 oignon nouveau, émincé
- 1 piment vert, coupé en fines rondelles
- 1 petit bouquet de persil ou coriandre, émincé
- Sel et poivre
- 1cs d’huile d’olive
- 4 avocats, dénoyautés
- 2 citrons verts
- 100ml de crème de coco liquide
- 1 petit piment rouge, émincé
Préparation :
Mettre les pois chiches dans le bol d’un petit robot, et utiliser la fonction ‘pulse’ jusqu’à obtenir des miettes grossières. Les transférer dans un saladier et les mélanger avec les tomates, le poivron, l’oignon, le piment, les herbes fraiches, du sel et du poivre et l’huile d’olive.
Farcir les demi-avocats de ce mélange.
Préparer la sauce coco : dans un petit bol, mélanger la crème de coco avec le jus d’un citron vert et le piment. Parsemer les avocats farcis de cette sauce au moment de servir et accompagner de quartiers de citron vert.
Poire confite au vin
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 poires
- 50 cl de vin rouge
- 300 g de sucre
- 2 pincées de cannelle
- 1 citron
Préparation
Faites bouillir le vin avec le sucre, la cannelle et le jus du citron.
Mettez-y les poires pelées et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes.
Laissez refroidir les poires dans le sirop au vin.
Egouttez et servez.
Vous pouvez faire réduire le jus de cuisson et en napper les poires avant de servir. Accompagnez de glace à la vanille et/ou de langues de chat.
Salade de butternut
Ingrédients
- 1 petite courge butternut
- 2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers
- Huile d’olive
- 1cc d’origan séché
- Sel et poivre
- 1 grosse poignée de tomates cerise, coupées en deux
- 2 poignées de pousses d’épinards
- 100g de fromage de chèvre demi-sec, coupé en cubes
- 2cs de graines de courge
Préparation
Préchauffer le four sur 190˚C. Peler, égrainer et couper la courge butternut en cubes et les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajouter les quartiers d’oignon rouge et assaisonner avec un bon filet d’huile d’olive, l’origan et du sel et du poivre. Enfourner pour 25-30min, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Mettre dans un saladier avec les tomates cerise et les pousses d’épinards et mélanger.
Servir dans des assiettes et parsemer de fromage de chèvre et de graines de courge.
Fondue au chocolat
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 bananes
- 1 pomme
- 1 poire
- 2-4 clémentines
- 150 g de chocolat
- 5 g de beurre
Préparation :
Epluchez les fruits et coupez-les en morceaux. Présentez les dans différents ramequins.
Casser le chocolat en petit morceaux et mettez-le au micro-onde pendant 1 minute avec le beurre. Remuez et remettez au four micro-onde encore 1 minutes si ce n’est pas encore bien fondu.
Prenez vos fourchette (ou pique à fondue) et trempez !
