Menus printemps
par Pauline Riviere
Dernière modification le
05 mars 2026
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Granola maison
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Bowl cake canadien* |
Pudding chia *
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Biscottes + beurre et confiture |
Céréales petit dej + lait |
Pancake protéines * |
Pain perdu Sante * |
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Asperges
Œuf mimosa
Taboulé
Fromage chèvre
Fraises
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Poulet sucré/salé*
Riz + Compotée de poivrons Fromage
Nectarine
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Dos de cabillaud + épinards à la crème (peuvent être surgelés)
Gnocchis
Yaourt
Framboises
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Salade de quinoa express * + dés de jambon
Compote
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Curry de poulet *
Petit épeautre aux légumes verts, feta et pesto
Dessert mousseux pomme-banane*
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Poulet rôti et légumes rôtis*
Cheesecake léger et trio fruits
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Salade de crevette/avocat* Brochettes de poulet *
Pomme de terre vapeur + crème aux herbes*
Smoothie glacé aux fraises *
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Lasagnes maison*
Pêches au sirop
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Concombre à la crème
Œuf en cocotte au jambon* pain
Banane
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Taboulé
Légumes sautés au tofu*
Compote
Petit suisse
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Soufflé aux épinards* + tranche de jambon + Pain
Mangue
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Fallafel + crudités +pita
+ tzadziki maison
Mangue
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Asperges
Tartare de bœuf
Pommes de terre rissolées
Mousse framboise
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Bo-bun *
Fromage blanc
Dés de pomme
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Granola maison
(extrait du blog « la fille du 4eme »)
Ingrédients pour 14-16 petites barres environ
– 125 g de flocons d’avoines
– 60 g d’amandes, grossièrement concassées
– 60 g de noix de pécans, grossièrement concassées
– 80 ml + 1 à 2 C.S. de miel ou sirop d’érable
– 1 C.S. d’eau
– 1 c.c. d’extrait de vanille pure
– 1 à 2 c.c. de cannelle moulue
– 1/4 de c.c. de sel fin
– 1 tasse de riz soufflé complet nature (ou céréales Rice Krispies, si vous ne trouvez pas)
– 100 g de canneberges (cranberry) séchées ou raisins secs
1) Disposer les flocons d’avoines, les amandes et les noix de pécans sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180ºC pendant 10 à 15 minutes où jusqu’à ce que le mélange soit légèrement grillé. Retirer la plaque du four et laisser refroidir le tout.
2) Dans un grand bol, mélanger le miel, l’eau, la vanille, la cannelle et le sel. Ajouter les noix de pécans, les amandes, les flocons d’avoines et le riz soufflé, bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Ajouter les canneberges et mélanger de nouveau.
3) Étaler uniformément le mélange en le pressant, à l’aide d’une cuillère en bois, dans le moule carré et cuire au four à 150ºC pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit légèrement grillé.
4) Laisser tiédir le granola à température ambiante et découper des barres. Les barres granola se conservent dans un sac sous vide ou boîte hermétique pendant une semaine environ.
Vous pouvez remplacer les canneberges par d’autres fruits secs comme les raisins, des abricots, des cerises ou tout autre fruit préféré par votre famille.
PANCAKES protéinés au coulis (facultatif)
Pour 4 pancakes, il vous faut:
- 25gr de flocons de quinoa
- 1 yaourt au soja nature
- 1 banane
- 1 oeuf
Pour le coulis mangue, il vous faut:
Mixez les flocons de quinoa dans un robot afin de les réduire en poudre. Ajoutez la banane en morceaux, puis mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide.
Versez le tout dans un saladier, puis ajoutez l’oeuf et le yaourt au soja. Remuez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Faites cuire à feu doux vos pancakes avec un peu d’huile de coco.
Pour le coulis, il vous suffit de mixer la mangue avec un peu d’eau (à vous de juger pour la quantité, il ne faut pas que ce soit trop liquide. Au besoin, versez un peu d’eau au fur et à mesure pour obtenir la consistance de votre choix).
BOWL CAKE CANADIEN
extrait du blog Mange brille aime
Ingrédients (pour 2 bols)
- 1 œuf
- 1 belle poire mûre
- 30 gr de noix de pécan (2/3 dans la pâte, 1/3 pour la décoration)
- 1 cuillère à soupe de compote de pomme (ou pomme poire)
- 40 gr de flocons d'avoine
- 5 gr de levure chimique
- 4 cuillères-à-soupe de yaourt (végétal ou non) (soit environ 1 pot de yaourt sojasun)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1/2 cuillère-à-soupe d'huile de coco pour le bol de cuisson
Préparation :
Etape préalable facultative: caramélisez les noix de pécan hachées dans une poêle avec un peu de sucre
- Hachez grossièrement les noix de pécan
- Lavez la poire et épluchez-la si vous le souhaitez. Si vous avez le temps, coupez quelques jolies lamelles pour décorer votre bowl cake et coupez le reste en petits dés. Sinon, coupez toute la poire en petits dés et conservez-en 1/3 de côté.
- Placez l'œuf, la compote, les flocons d'avoine, la levure et le yaourt dans votre robot / blender et mixez une trentaine de secondes, jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène
- Ajoutez désormais à la pâte les dés de poire ainsi que les noix de pécan (n'oubliez pas d'en garder un peu de côté) et mélangez délicatement
- Tapissez l'intérieur du bol avec de l'huile de coco pour faciliter le démoulage
- Versez la "pâte" ainsi obtenu dans les bols huilés et placez au micro-ondes pour environ 2 minutes 30 (pour un micro ondes 800 W). Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau: plantez-la dans le centre du bowl cake, si la lame ressort sèche, c'est bon! Sinon, remettez le bowl cake au micro-ondes 30 secondes supplémentaires.
- Démoulez votre bowl cake dans une assiette. Décorez avec des lamelles de poire et les noix de pécan hachées. Recouvrez d'un filet de sirop d'érable. Dégustez chaud ou tiède!
Le Pudding de Graines de CHIA
Ingrédients (pour 1 grand bol ou 2 petits):
- 20 g de graines de chia (soit 2 cuillères à soupe très généreuses)
- 250 ml de lait de vache ou lait végétal selon votre gout
- 2 petites bananes (ou une grande)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille
- une ou deux pincées de cannelle, selon votre goût
Pour la garniture:
- 1 cuillère à soupe de graines: sésame, lin (de préférence moulues), courge, tournesol, chanvre…
- 1 cuillère à soupe de fruits secs type : raisins, cranberry, abricots ou figues coupés en petits morceaux, dattes, baies de goji…
- 1 cuillère à soupe de fruits à coques (torréfiés pour le petit goût caramélisé et hachés grossièrement si besoin): noix, noisettes, amandes, noix de pécan, pistaches, noix de coco…
- 1 ou 2 portions de fruits (pommes, poires, bananes, orange, pamplemousse…)
- une ou deux pincées de cannelle supplémentaires (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucrant : beurre de cacahuète ou d’amande ou de noisettes (facultatif)…
Préparation :
La veille au soir… (ou au moins 2h avant de déguster)
Ecrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse (sans trop de morceaux, cela les rendra plus sucrées et surtout plus digestes)
Incorporez ensuite tour à tour les graines de chia, le lait d’amande, l’extrait de vanille et la cannelle à votre purée de bananes tout en remuant. Placez le tout pour la nuit (ou au moins 2 heures) au réfrigérateur dans un contenant refermable adapté.
Le lendemain matin…
Sortir le pudding de chia du réfrigérateur et placer le dans un bol. Normalement, le mélange a une texture de crème dessert, ni trop liquide, ni trop compacte. S’il est trop liquide, ajoutez une cuillère à café de graines de chia et mélangez. S’il est trop compact, vous pouvez tenter de le mélanger un peu et éventuellement d’ajouter un peu de lait d’amande jusqu’à obtenir la consistance désirée.Disposez ensuite joliment tous les éléments de votre garniture: graines, fruits secs, fruits à coques, fruits, cannelle et sucrant. Et voilà, c’est déjà prêt!
Pain Perdu Santé
Ingrédients :
- 4 grosses tranches de pain complet ou aux céréales
- 1 banane bien mûre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d’huile de coco
- 1 cuillère à café de sirop d’agave
- Quelques gouttes d’extraits naturels de vanille
- Quelques fruits rouges
Préparation :
Dans un blender, mixer les oeufs, la banane et l’extrait naturel de vanille.
Verser la préparation dans un petit saladier ou assiette creuse.
Tremper les tranches de pain dans le mélange, pas trop longtemps mais suffisamment pour qu’elles soient bien imprégnées.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen.
Faire revenir à la poêle chaque tranche de pain : environ 2-3 minutes par côté.
Disposer ensuite 2 tranches de pain par personne, dans une assiette et déposer dessus les fruits rouges et le sirop d’agave.
Pour ajouter du gourmand et pour les fans de coco vous pouvez aussi saupoudrer vos pains perdus de noix de coco râpée.
Lasagnes à la viande et légumes du soleil
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de pates à lasagne
- 2 courgettes
- 3 aubergines
- 1 poivron
- 1 oignon
- 500 g de viande hachée
- 10 g de parmesan pour le dessus
- 200 g de pulpe de tomate
- 1,5 sucre (pour l'acidité des tomates)
- 5 cl d'huile d'olive
- Basilic
- Origan
- sel, poivre
Pour la béchamel
- 25 g de beurre
- 25 g de maïzena
- 1/4 de litre de lait selon l'épaisseur souhaitée
- 1 cuillère à café de muscade
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir dans de l'huile d'olive les aubergines coupées en dés, rajouter quelques minutes après les courgettes, le poivron.
Laissez cuire à feu doux 10 minutes environ.
Dans une autre poêle, faire cuire la viande hachée et l'oignon. Saler poivrer.
Laissez 3 à 4 minutes seulement puis rajoutez la pulpe de tomate et le sucre.
Assaisonnez avec du basilic ou de l'origan selon vos envies.
Préparez la béchamel (en faire peu mais un peu épaisse) : faites roussir la farine dans le beurre puis verser doucement le lait pour le faire épaissir.
Garnissez le plat en commençant par les plaques de lasagnes puis la viande, la béchamel, les légumes et ainsi de suite.
Recouvrir à la fin par la viande, un peu de parmesan et une noix de beurre.
Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
Salade Avocat-Crevettes
Ingrédients :
- 1 sachet de salade composée ou de mâche (75 g)
- 300 g de crevettes non décortiquées
- 1 avocat mûr mais ferme
- 1/2 citron vert
- Pour l'assaisonnement :
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 c. à soupe d'eau
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Lavez, égoutter la salade puis placez-la dans un joli plat. Décortiquez les crevettes et ajoutez-les à la salade. Coupez l'avocat en 2, enlevez délicatement la chair, puis coupez-la en morceaux. Arrosez de jus de citron.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette en terminant par l'huile d'olive. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
ŒUF cocotte au jambon
Ingrédients :
- 2 Tranches de jambon blanc
- 4 Oeufs
- 4 cuil. à soupe de gruyère râpé
- 4 cuil. à soupe de fromage blanc 20%
- 4 pincées de noix de muscade
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
Coupez le jambon en dés. Beurrez un ramequin, versez la crème fraîche et ajoutez les dés de jambon. Cassez l’œuf dessus. Salez, poivrez. Parsemez de gruyère râpé, saupoudrez de noix de muscade. Préchauffez le four th. 5 (150 °C).
Enfournez le ramequin au bain marie et laissez cuire 6 à 8 min. servez chaud avec des mouillettes de baguette grillées.
extrait du blog Mange Brille aime
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 blancs de poulet,
- 1 pot de 20cl de crème fraîche légère épaisse ou de crème de soja,
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de velours (crème de vinaigre) de balsamique,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- beurre (végétal ou ordinaire),
- sel, poivre
Préparation:
- Couper les blancs de poulet en cubes.
- Les faire dorer dans une poêle beurrée.
- Ajouter ensuite la crème fraîche, le miel et le vinaigre. Faire cuire quelques minutes à feu doux. Saler et poivrer selon votre goût.
- Saupoudrer de graines de sésame ou de poudre de coco avant de servir.
Brochettes de poulet marinées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de filet de poulet
- Soja
- Miel
- Sel/poivre
La veille : Coupez votre poulet en cubes assez gros pour une brochette. Mélanger avec tous les autres ingrédients dans un grand saladier. Laissez mariner une nuit au frigo. Le lendemain, montez vos brochettes en intercalant les morceaux de poulets avec des oignons et poivrons coupés en carrés.
Pomme de terre vapeur + crème fraiche aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 grosses pommes de terre
- 10 cl de crème fraîche épaisse,
- Un petit pot de fromage blanc 20% (100g)
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les pommes de terre et enveloppez-les dans du papier aluminium. Faites-les cuire au four 40 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème à la ciboulette : mélangez dans un bol la crème, l'ail haché, la ciboulette puis salez et poivrez.
Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les dans le sens de la longueur et versez-y la crème à a ciboulette.
Légumes sautés au tofu
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 carottes
- 4 courgettes
- 150 g pois gourmands
- 8 pointes d'asperges
- 150 g edamames
- 200 g tofu nature (Bjorg)
- 2 cs huile de tournesol
- Sauce soja
Préparation :
Nettoyer les légumes. Couper les carottes en deux, les courgettes en quatre et le tofu en cubes d’1 cm. Laisser cuire 5 minutes les edamames et carottes dans de l’eau bouillante, ajouter les pois gourmands pour 3 minutes, puis égoutter.
Faire revenir 5 minutes les courgettes et les asperges avec la moitié de l’huile dans une sauteuse. Ajouter les autres légumes, verser la sauce soja, laisser cuire encore 3 minutes, retirer de la sauteuse.
Faire dorer les cubes de tofu dans l’huile restante à feu vif 2 minutes.
Repartir les légumes dans les assiettes, ajouter les cubes de tofu, parsemer de graines de sésame et servir aussitôt.
extrait du blog Mange Brille aime
Ingrédients (pour 2 personnes):
- Un sachet de 250gr de Quinoa précuit (en sachet)
- 1/2 concombre
- une quinzaine de tomates cerises
- 50gr de Feta
- quelques olives noires dénoyautées
- sel, poivre
- selon votre goût, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant du jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, quelques feuilles de menthe, de la coriandre, de l’oignon et la vinaigrette de votre choix
Préparation :
- Faire cuire le quinoa pendant 2mn au micro-onde (suivre les indications du sachet) puis le mélanger à la fourchette, attendre quelques minutes qu’il refroidisse.
2. Pendant ce temps, couper le concombre en deux. Eplucher, épépiner et couper en cubes le demi-concombre.
3. Couper les tomates cerises, la feta et les olives en petits morceaux
4. Mélanger le tout et le mettre au frais.
Curry de poulet
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 blancs de poulet
- une briquette (200ml) de lait de coco fluide non sucré
- 100ml d’eau (ou encore mieux, du bouillon de volaille)
- 1/4 d’oignon blanc
- 1 cuillère à soupe généreuse de pâte de curry doux
- 1 cuillère à soupe rase de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe rase de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre ou 25 g de gingembre frais râpé
- Sel ou fleur de sel, Poivre
- Huile (d’olive)
- Un fruit au choix, par exemple : des raisins moelleux (une grosse poignée) et la mangue (1/2 suffira) mais vous pouvez utiliser de l’ananas, des pommes, des cranberries séchées,…
Préparation:
- Nettoyez (ôtez le gras, les nerfs…) et découpez les blancs de poulet en cubes
- Faites chauffer votre poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faites-y ensuite dorer les cubes de poulet.
- Pendant la cuisson du poulet, épluchez et coupez votre fruit en petits cubes (si vous avez opté pour une pomme, un ananas, une mangue…) tout en surveillant votre poêle
- Lorsque vos cubes de poulet sont dorés, retirez-les du feu et réservez-les dans un récipient à part tout en prenant soin de laisser les sucs (le liquide qui a dégorgé) dans votre poêle
- Reprenez la poêle qui a servi à faire dorer votre poulet et faites revenir l’oignon dans les sucs du poulet jusqu’à ce qu’il soit transparent
- Ajoutez ensuite la pâte de curry et les épices (curcuma, curry, cumin, gingembre) et amalgamez le tout à l’aide d’une cuillère en bois
- Recouvrez d’eau (ou de bouillon) le mélange ainsi obtenu et laissez-le mijoter quelques minutes (4/5 minutes) jusqu’à ce qu’il ait une consistance « pâteuse »
- C’est le moment de réintégrer les cubes de poulet dans la poêle
- Ajoutez finalement votre fruit, le lait de coco, une pincée de sel, une pincée de poivre et mélangez délicatement
- Portez à ébullition à feu soutenu pendant 1 à 2 minutes puis laissez mijoter à feu moyen/faible pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire (la consistance finale de la pâte doit être bien crémeuse).
- Avant de servir, décorez de quelques feuilles de coriandre fraiche, de graines de sésame dorés, de noix de coco râpé…. ou pas!
Petit épeautre aux légumes verts rôtis, feta et pesto
extrait du blog Cléa Cuisine
Pour 4 personnes
- 1 grand verre de petit-épeautre
- 1 tête de brocoli
- 4 courgettes
- 4 belles poignées de cosses de petits pois
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive + pour les légumes
- 1 c. à café de basilic séché
- 200 g de feta
- 4 c. à soupe de pignons de pin
- 2 c. à soupe de pesto verde
- Basilic frais
Préparation :
La veille ou le matin pour le soir, faire tremper le petit-épeautre pendant 12h. Rincer et placer dans une cocotte avec un peu de bouillon de légumes en poudre. Ajouter 2,5 verres d’eau. Porter à frémissements et cuire sur feu doux pendant 40 mn.
Détailler les bouquets de brocoli (réserver la tige pour une soupe) et couper les courgettes en biseaux. Ecosser les petits pois. Réunir tous les légumes sur une plaque de cuisson et napper de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Saler légèrement. Ajouter un peu de basilic séché. Enfourner pour 25 mn à 180 °C (four préchauffé) en surveillant pour que les brocolis ne brûlent pas. A mi-cuisson, ajouter la feta coupée en morceaux et les pignons.
Délayer le pesto avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Placer le petit-épeautre dans un plat à gratin et ajouter les légumes, la feta et les pignons. Placer dans le four chaud jusqu’au moment de servir, accompagné de la sauce au pesto et de feuilles de basilic frais.
Soufflé aux épinards
extrait du blog Healthy & Co
Ingrédients pour 4 personnes
- 400g d’épinards hachés
- 200g de fromage blanc 20%
- 3 cuill à soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à café de noix de muscade en poudre
- 3 blancs d’œufs
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 210°C (Th.7)
Précuire les épinards 5 minutes à la vapeur si vous les achetez frais après les avoir lavés et oté les cotes. (Sinon vous pouvez les acheter en conserves ou surgelés nature).
Égoutter les épinards puis les mélanger avec le fromage blanc, la crème fraiche, la muscade, du sel et du poivre.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. Enfourner le tout dans des ramequins individuels pendant 20 minutes.
Poulet et légumes rôtis
Ingrédients
- 1 beau poulet fermier prêt à cuire (1,8 kg)
- 300 g de petites pommes de terre
- 2 courgettes (jaunes et vertes si possible)
- 2 carottes des sables
- 1 poivron rouge
- 4 oignons frais
- 2 à 4 tomates selon leur taille (et votre envie)
- 1/2 brocoli ou chou-fleur
- Autres légumes selon la saison : topinambour, potimarron etc.
- 1 citron non traité
- Romarin, thym, laurier
- Sel
- Chili (1 pincée)
- Miel 2-3 c.à soupe
- 40 g de beurre
- Huile d’olive
Sortez le poulet 30 minutes à l’avance du réfrigérateur. Retirez le gras logé dans le croupion s’il en contient.
Lavez le citron et coupez-le en 8. Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Glissez-y la moitié du citron, ajoutez une branche de thym et quelques feuilles de laurier. Massez le poulet avec de la fleur de sel, puis étalez le beurre.
Allumez le four sur 200°C, ventilé.
Lavez les légumes et coupez-les en gros morceaux sauf les pommes de terre. Placez-les dans un saladier, ajoutez le reste du citron, une bonne pincée de sel, 2 brins de romarin, le piment, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, remuez bien et versez ces légumes dans le plat à rôtir, sans les superposer. Ils ne doivent pas être trop serrés. Arrosez de miel. Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez, en même temps que votre poulet.
Enfournez le poulet pour (vous pouvez le badigeonner de beurre ou de gras du croupion une ou deux fois encore avant la fin de la cuisson, mais vous pouvez aussi partir faire votre marche/footing/piscine du weekend … c’est ce qui est super avec cette recette !)
Pour vérifier la cuisson : piquez la partie épaisse de la cuisse avec une pointe de couteau (la plus longue à cuire). Si le jus qui s’écoule est saignant, le poulet n’est pas cuit, mais s’il est incolore, il est à point ! Eteignez le four, ouvrez la porte et laissez alors reposer 10 minutes.
BO-Bun
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 petits nems
Pour la viande :
- 600 g boeuf très tendre, à cisailler
- 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
- 1 gousse d'ail émincée
- 3 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 3 cuillères soupe de sauce de soja
- sel, poivre
- 1 sachet de vermicelle de riz
Pour la sauce nuoc mam allongée :
- 4 bols d'eau
- 2 bols de sucre
- 1/2 bol de vinaigre
- 1 bol de nuoc mam
Pour la présentation :
- batavia
- 300 g de soja frais
- Carottes râpées et choux rouge râpé
- Menthe, coriande frais
- un peu de cacahuètes hachées
Préparation :
Cisailler la viande en tranches très fines, et faire mariner au frigo avec le curry, ail, et les sauces, au moins 30 mn.
Pendant ce temps préparer la sauce, si vous cuisinez souvent asiatique, doubler les proportions et conservez-là dans un bocall. Vous pouvez ajouter une pointe de piment (sauce chili) pour la parfumer. Faire bouillir tous les ingrédients et réserver.
Pour les vermicelles, faire bouillir une bonne casserole d'eau. Y plonger les vermicelles 3 à 4 mn. Egoutter et les ranger par poignée.
Faire revenir la viande dans un peu d'huile, à feu très fort et très brièvement : la viande doit être saisie simplement, pour la garder tendre.
Préparez les légumes : salade à hacher, carottes à râper et choux à émincer.
Servir dans des grand bols de préférence : commencer par les légumes crus, le soja, puis 3 ou 4 poignées de vermicelles par personnes, 2 nems coupés petits morceaux par personne, la viande. Décorer avec la coriandre hachée, la menthe et quelques cacahuètes concassées (facultatif). Arroser de sauce et c'est prêt !
Smoothie glacé aux fraises
Ingrédients (pour 4 personnes) :300 g de fraises
- 1 banane
- des glaçons (10 environ)
- sucre (si nécessaire)
- 4 petits suisses
Préparation :
Mixer les fraises et la banane et les petits suisses
Rajouter éventuellement un peu de sucre si les fraises ne sont pas assez sucrées.
Ajouter les glaçons et les broyer en glace pilée pour obtenir un jus glacé.
Remarques :
Pour une boisson, il suffit d'augmenter la quantité de glaçons. On peut aussi le mettre au congélateur pour transformer la purée de fruits en sorbet.
Cheesecake
Ingrédients pour 8 personnes
- 500 g de fromage blanc en faisselle à 20 % de m.g.
- 100 g de petits-beurre au blé complet (12 biscuits)
- 50 g de margarine "spéciale cuisson"
- 20 g de poudre de noisettes
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 4 petits suisses à 3.8% de m.g.
- 2 pincées de sel
Préparation
Préchauffez le four à 150 °C (th. 4 environ).
Sortez la faisselle de son emballage et laissez-la s'égoutter.
Placez les biscuits dans un sac en matière plastique hermétique, puis écrasez-les sous un rouleau à pâtisserie.
Faites fondre la margarine sur feu doux, puis mélangez-la avec les biscuits écrasés et la poudre de noisettes.
Tassez cette préparation au fond de votre moule à manqué (si possible, à fond amovible).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez ces derniers avec le sucre, puis incorporez les petits suisses, une pincée de sel et le fromage blanc égoutté.
Montez les blancs d’œufs, additionnés d'une pincée de sel, en neige ferme.
Incorporez-les délicatement au reste de la préparation, que vous versez dans le moule et enfournez pour 1 h.
Éteignez alors le four, entrouvrez-le et laissez-y le cheese-cake refroidir 1 h.
Dressez chaque part de gâteau à l’assiette accompagné des 3 fruits coupés en lamelles : kiwi/mangue/fraises ou framboises
Mousses aux framboises
extrait du blog Cléa Cuisine
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de framboises surgelées
- 4 c. à soupe de sucre de canne blond ou de miel
- 1 c. à café rase d’agar-agar
- 200 g de petits suisses (3.8% de matières grasse)
Préparation :
Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que les framboises soient décongelées et rendent du jus. Passer au blender. Remettre dans la casserole et ajouter l’agar-agar en pluie. Bien mélanger et porter à frémissements pendant 30 secondes. Verser les 2/3 du jus de framboise dans le blender et mixer avec les petits suisses. Répartir dans 4 récipients. Laisser légèrement tiédir le mélange restant dans la casserole (5 mn, pas plus) puis verser sur la mousse au yaourt. Laisser refroidir à température ambiante. Filmer et placer au réfrigérateur.
Dessert mousseux pommes-bananes
extrait du blog Cléa Cuisine
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 grosses bananes ou 3 petites
- 2 pommes cuites et écrasées en compote, ou bien de la compote de pommes en pot
- 400g de tofu soyeux (en magasin Bio)
- 1 cuillerée à café de miel
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
Mixer le tout au mixeur-plongeur jusqu’à obtention d’une mousse. Servir bien frais, avec des biscuits de type spéculos, ou nature.