Recettes Equilibrées au Potiron

par Pauline Riviere


Dernière modification le 27 nov. 2023


Haaa le Potiron ! Méconnu et surtout sous-estimé aussi bien pour ses valeurs nutritionnelles que gustatives ! C’est pourtant un légume peu calorique (40 kcal pour 100g), particulièrement riche en bêta-carotène et vitamine A mais aussi en plein d’autres vitamines et minéraux : C, E, zinc, fer … et en plus c’est bon !

Voici quelques recettes qui le mettent en valeur, que j’ai testé pour votre (et mon) plaisir !

 

La soupe au Potiron « améliorée » Cette recette donne un petit gout d’exotisme à nos diners automnaux.

Mettre à mijoter : 700 g de potiron, 2 carottes, ½ oignon, 200ml de lait de coco, un bouillon cube de poulet, 100g de lentilles corail, une cuillère à soupe de curry en poudre. Niveau d’eau selon votre préférence de consistance. Mixez et rectifiez l’assaisonnement.

Crumble de légumes délicieux :

800g de potiron, 2 carottes, 2 poireaux, un oignon, 2 gousses d’ail, 100g de chorizo, 1 cuillère à soupe d’huile. Pour la pâte à crumble : 100 g de farine, 100g de beurre, 75g de parmesan, 50g de graines de lin/potiron mélangées.

Dans un grand faitout, faire revenir l’oignon, l’ail puis tous les légumes découpés en petits cubes puis, puis le chorizo coupé en petits morceaux. Saler, poivrez. Laisser mijoter au moins 30 minutes à couvert puis verser dans une passoire pour ôter le jus.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant, à la main, tous les ingrédients. Répartissez cette pate sur les légumes dans un grand plat à gratin. Faites cuire 20 minutes à 210°C dans un four préchauffé.

Voilà un plat complet et revigorant !

Gaufres au potiron

Ingrédients (pour 10 gaufres) :

  • 500 g de chair de potiron
  • oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 400 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 cuillères à soupe de rhum (pour les adultes !)
  • sel

Il faut que votre gaufrier soit très chaud et laisser cuire chaque côté au moins 2 minutes (sans ouvrir) !

 

Petit déjeuner à la citrouille (et non ce n’est pas une mauvaise blague d’halloween, c’est juste délicieux !)

  • 320ml lait d’amande
  • 125 g de flocon d’avoine
  • 240 g de purée de potiron (pour faire simple vous pouvez acheter celle de Picard)
  • ½ cuill à café du mélange d’épices suivantes : (3 cuil a café  cannelle, 2 cuil a café  gingembre,2 cuil a café  noix muscade, 1.5 cuil a café  4épices ,1.5 cuil a café    clous de girofle moulus)
  • Une pincée de sel
  • Sirop d’érable ou noisettes pillées pour garnir.

Gratin facile Potiron/Reblochon

Précuire 600g de Potiron frais en cubes dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egoutter et répartir dans un plat allant au four. Saupoudrer d’épices Pharaon Dukkah®, poivre et sel.

Recouvrir d’un demi Reblochon.

Passer au four pendant 30 minutes à 180 °C.

La tarte

Préchauffez le four à 200°C, posez une pâte sablée dans un moule à tarte et précuisez-la à blanc (avec du papier de cuisson et des haricots secs dessus) jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Pendant qu’elle refroidit hors du four, baissez la température à 160°C.

Mélangez 600g de purée de potiron/citrouille avec deux œufs, 150g de sucre de canne, 3 cuill à soupe de maïzena, 50 ml de lait ½ ecrémé et 100ml de crème liquide entière ainsi qu’une cuillère à café de cannelle, une de gingembre, une d’épices à gâteaux et un peu de noix de muscade, selon vos préférences.

Versez sur la pâte précuite et enfournez pendant environ une heure. Laissez refroidir et dégustez.

 

Le petit bonus … ce n’est pas pour manger !!

Un masque au Potiron pour avoir la peau toute douce et fraiche !

200g de purée de potiron, 4 cuill à soupe de yaourt, 4 cuill à soupe de miel, 50 g d’amandes concassées, ½ cuill à café d’huile d’Olive

Remuez bien pour homogénéiser et laisser poser 5-10 minutes sur votre visage. (recette issue du site  MyLittleBeauty)